開始健身後你肯定有想過喝高蛋白幫助增肌，這當然沒錯啊，但如果只懂喝高蛋白你其實還未懂健身，因為肌肉不會因為高蛋白而增力，要瞬間提升肌肉爆發力你需要的是提高肌肽水平（Muscle carnosine levels）！
肌肽（Carnosine）是一種重要的抗氧化劑，能保護細胞免受破壞和緩衝（buffer）引起肌肉疲勞的酸性，而且雖然這種作用常被視為提高肌耐力的關鍵（慢肌纖維中作用更大），肌肽的水平同時也與肌肉能使出多少最大力量（peak power output）有關。
對此，一個澳洲相關研究就發現到補充肌肽能增加鈣質在肌肉中的敏感度，那是觸發肌肉收縮的重要礦物質。這裡當然不是指補充鈣質就會同樣的效果，因為鈣質在肌肉中的敏感度才是其作用原理。
那麼肌肽水平怎樣提高呢？日常飲食中也能攝取這種抗氧化劑，但相關健身補充品能提供的份量當然多出很多，才有機會達至肌肉力量提高的效果。不過，在實際運用中我們很少直接服用肌肽補充品，因為以補充β-丙氨酸（Beta-alanine）的方式更有效提高肌肉中的肌肽水平，所以提高健身訓練表現的補充品也多含有β-丙氨酸（Beta-alanine）。
參考：
Effects of carnosine on contractile apparatus Ca²⁺ sensitivity and sarcoplasmic reticulum Ca²⁺ release in human skeletal muscle fibers. Journal of Applied Physiology, 112: 728-736, 2012.
